תמר הינדי

תמר הינדי (Tamarindus indica) הוא עץ פרי טרופי מרשים וירוק-עד, המשלב יופי פיסולי עם תנובה חקלאית עשירה וייחודית. העץ מתאפיין בנוף רחב וצפוף, בעלווה עדינה המורכבת מעלעלים קטנים הנסגרים בשעות הלילה, ובגזע חזק ובעל מראה עתיק המוסיף נוכחות וצל רב לכל חלקה. למרות שמו המטעה, מקורו של העץ באפריקה הטרופית, אך הוא התאקלם והפך לחלק בלתי נפרד מהנוף והמטבח באסיה ובאזורים חמים ברחבי העולם.

פירות העץ גדלים בתוך תרמילים חומים וקשיחים, המכילים ציפה בשרנית וסיבית בעלת גוון חום עמוק. ייחודו הקולינרי של התמר הינדי טמון באיזון המושלם בין מתיקות עזה לחמיצות דומיננטית (הנובעת מחומצה טרטרית טבעית), שילוב המעניק עומק טעמים יוצא דופן למגוון רחב של מאכלים. הפרי משמש כבסיס למשקאות מרעננים, רטבים אסיאתיים קלאסיים, ריבות, קינוחים ואף כמרכיב חיוני בתבשילי בשר וקטניות.

העץ חסון ועמיד במיוחד לתנאי חום ויובש לאחר התבססותו, ומתאים מאוד לאקלים הים-תיכוני באזורים ללא קרה. מעבר לערכו התזונתי הגבוה, הכולל ויטמינים מקבוצת B, מינרלים ונוגדי חמצון, העץ נחשב לגידול רב-תכליתי שבו נעשה שימוש גם בעלים הצעירים ובקליפה לצרכים שונים. בחירה בתמר הינדי מבטיחה עץ צל איכותי ומאריך שנים, המעניק פרי אקזוטי, בריא ורב-שימושי.