קניסטל

קניסטל (Pouteria campechiana), הידוע גם בשם "פרי הביצה" (Eggfruit), הוא עץ פרי טרופי ירוק-עד יוצא דופן המשלב יופי דקורטיבי עם תנובה ייחודית. העץ מתאפיין בעלווה צפופה ומבריקה בגוון ירוק עמוק, המעניקה לגינה מראה אקזוטי ויוקרתי לאורך כל השנה. הוא נחשב לעמיד יחסית, בעל עמידות טובה לרוחות ומסתגל היטב למגוון סוגי קרקעות, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור הגינה הים-תיכונית.

הפרי הוא גולת הכותרת של העץ: צבעו צהוב-כתום עז והוא בעל מרקם קרמי ועשיר המזכיר חלמון של ביצה קשה או מוס נימוח. טעמו של הקניסטל מתקתק ומעודן, עם ארומה המזכירה שילוב של בטטה אפויה, דלעת ווניל. הפירות מבשילים בעיקר בחודשי החורף והאביב, תקופה בה מגוון הפירות בגינה מצומצם, ומעניקים שפע של ויטמינים (בעיקר A ו-C), מינרלים וסיבים תזונתיים.

הקניסטל הוא פרי ורסטילי להפליא במטבח. הוא נפלא לאכילה טרייה כקינוח טבעי, אך מצטיין במיוחד בשייקים על בסיס חלב (המעניקים טעם המזכיר אג-נוג), בגלידות, במאפים, בממרחים ובקינוחים הדורשים מרקם קטיפתי. העץ עצמו נוח לעיצוב וניתן לשמור עליו בגובה נוח לקטיף (סביב 3-4 מטרים) באמצעות גיזום שנתי פשוט, מה שהופך אותו לעץ פרי מושלם המשלב תועלת קולינרית עם ערך אסתטי רב.